Rendang Daging Sapi #Kita Berbagi

Ingredients

• 3 kg daging sapi, potong menurut selera
• 1 genggam kacang merah/rendang, rendam semalam
• 3 kg santan kental/pati dari 9 butir kelapa
• Bumbu dihaluskan :
• 100 gr kelapa parut, sangrai hingga sedikit hangus
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit
• secukupnya Garam
• secukupnya Bubuk kaldu
• secukupnya Bubuk kari kambing
• 150 gr cabai merah
• 50 gr cabai rawit
• 100 gr jahe
• 100 gr lengkuas
• 20 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah bunga lawang
• 2 potong kayu manis
• 4 butir kapulaga
• 1 butir bunga pala
• 2 batang serai

Steps

1. Haluskan/giling kelapa sangrai, sisihkan
2. Masak santan, serai, daun jeruk, salam,daun kunyit dan bumbu yang telah dihaluskan beserta gilingan kelapa hingga mendidih (aduk terus jangan sampai pecah santan)
3. Bila santan telah mulai meresap atau berkurang masukkan daging (saya masukkan daging disaat kuah masih banyak karena saya ingin bumbu meresap kedalam daging dan daging lunak sebab pun saya tak rendam daging)
4. Masukkan kacang, garam, bubuk kaldu, bubuk kari, aduk, periksa rasa, aduk sesekali hingga kuah benar-benar kering dan mengeluarkan minyak, angkat (lama-lama rendang akan mengeluarkan minyak banyak)
5. Sajikan bersama pelengkap : Sambal terasi, rebusan daun ubi/pepaya