Rujak Kambing Muda

Ingredients

• 1/2 kg daging kambing muda yang sudah direbus
• 300 ml air asam jawa
• 5 siung bawang putih, 3 siung untuk digoreng, 2 siung untuk diulek
• 5 siung bawang merah, iris
• 1 sdm ketumbar, diulek bersama bawang putih
• 10 bh cabe rawit, iris serong kecil
• 2 ruas sereh iris kecil2
• 1 jempol jahe iris kecil2
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 3 sdm kecap ABC
• 1 bks masako
• 1 sdm gula merah yang diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 5 sdm minyak goreng

Steps

1. Cara mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus
2. Daging kambing yang masih mentah (belum dicuci) dilumuri jus nanas (1/2 buah nanas+air yang diblender), diamkan selama 20menit.
3. Siram daging lalu rebus sampai mendidih, tiriskan
4. Lumuri daging kambing yang sudah dingin dengan bubuk kopi, diamkan selama 30 menit
5. Cuci kembali daging kambing hingga bersih dari bubuk kopi
6. Rebus kembali daging dengan ditambahkan 1sdm garam dan diamkan hingga daging empuk, angkat dan tiriskan
7. Panaskan minyak goreng
8. Masukkan bawang merah dan bawang putih
9. Masukkan ketumbar dan bawang putih yang dihaluskan
10. Masukkan cabe rawit, jahe, dan sereh, aduk hingga harum dan cabe rawit sedikit layu
11. Masukkan daun salam dan daun jeruk
12. Tuangkan air asam jawa, masako, gula merah dan kecap manis ABC. Aduk-aduk dan diamkan hingga air sedikit surut, lalu aduk lagi dan angkat. Daging kambing siap dihidangkan.