Sate Kambing Empuk Bumbu Ketumbar

Ingredients

• 300 gram daging kambing, tidak perlu dicuci
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• Sesuai kebutuhan tusukan sate
• 1 buah pepaya mentah
• # Bumbu perendam, dihaluskan:
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sdt jinten, sangrai
• 1 cm jahe
• Secukupnya minyak untuk menumis
• #bumbu lainnya:
• 2 lembar daun jeruk, sobek"
• 3 sdm kecap manis
• sesuai selera garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt air jeruk nipis
• 100 ml air
• # Bahan & bumbu saus kacang:
• 30 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir cabai rawit merah, haluskan (saya skip)
• 1 buah cabe merah besar buang bijinya,potong"-sesuai selera garam
• 4 sdm kecap manis
• 1/2 sdt petis merah
• 1 1/2 sdt petis hitam
• 1/2 gelas air
• 1 sdt santan kara kental
• sesuai selera kaldu ayam bubuk

Steps

1. Potong potong daging kambing sesuai selera. Sisihkan
2. Haluskan bumbu halus. Tumis bersama sobekan daun jeruk. Masukkan air, dan bumbu lainnya. Masak sebentar hingga mendidih. Tes rasa
3. Tuang bumbu tersebut ke dalam potongan daging kambing. Aduk rata. Lalu simpan di dalam kulkas, esok harinya baru diolah. Saya nyiapkannya malam hari.baru pagi hari nya saya olah daging nya. Biar bumbunya meresap. Tapi klo keburu masaknya, cukup diamkan selama 1 jam
4. Siapkan tusukan sate. Tancapkan ke pepaya mentah, ini bertujuan untuk mengempukkan daging kambing. lalu rangkai daging kambing ke tusukan sate. Tapi setelah di tusuk, Diamkan kurleb 15 menit, namun jangan terlalu lama biar dagingnya tdk mrepel alias empuk banget.
5. Siapkan panggangan atau bakaran sate. Bakar hingga matang sesuai selera. Sesekali daging diolesi dengan sisa bumbu ungkep saat bakar.
6. # Saus kacang:
7. Haluskan kacang goreng Masukkan petis merah-hitam, gula pasir, bawang putih, dan cabe.haluskan kembali. Lalu Masukkan ke dalam panci kecil. Tambahkan air & semua bhn saus kacang. Aduk hingga mendidih sebentar. Angkat. Tes rasa
8. Taburi saus kacang dengan irisan bwg merah. Aduk.siramkan ke sate
9. Sajikan. Beneran daging nya empuk dan rasanya mantap. Cuma maaf ya tusukan satenya kurang rapi, maklum anak SD yg ngerjakan