Sayur asem iga sapi

Ingredients

• 5 potong iga sapi
• Isi sayuran:
• 1 buah jagung manis
• 1 buah worter ukuran sedang
• 1 buah terong
• 1/2 buah labu siem/welok
• 1/8 buah nangka muda
• 4 batang kacang panjang
• 1 genggam Melinjo
• 1 genggam kacang tanah kupas
• Secukupnya Daun so
• Bumbu:
• Asem jawa
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 buah cabe merah
• 1/2 potong terasi udang
• Secukupnya gula jawa
• Secukupnya garam

Steps

1. Rebus air, masukkan iga setelah air mendidih. Rebus selama +- 20 menit
2. Angkat iga yg sudah direbus, buang air, kemudian didihkan lagi air, rebus kembali iganya. (iga direbu dua kali untuk mengurangi lemak pada iga)
3. Sambil merebus iga, masukkan asam jawa, kacang tanah, nangka muda dan jagung manis yang telah di potong2.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, terasi,dan gula jawa (jika tidak ingin pedas, cabe dan terasi bisa di skip, bikin sambel terasi sendiri)
5. Masukkan bumbu halus kedalam rebusan iga, tambahkan garam secukupnya
6. Setelah iga empuk, masukkan kacang panjang, wortel, labu siem yang telah dipotong potong. Tunggu +- 3 menit, kemudian masukkan terong dan daun so
7. Tes rasa, Tunggu hingga semua sayuran matang, sayur asem siap disajikan.