Soto Tangkar Iga Sapi ala Betawi

Ingredients

• 1 kg iga sapi
• 1,5 liter air
• 2 batang sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 jempol laos
• sesuai selera garam dan kaldu bubuk
• 1 sdm gula merah sisir (saya pakai gula palem)
• 300 ml santan (saya pakai 1 kotak santan Kara 200 ml)
• Bumbu halus:
• 3 buah cabe merah besar
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 lada butiran
• 1/2 jinten
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 5 butir kemiri sangrai
• Pelengkap:
• Bawang goreng
• iris Daun bawang
• potong dadu Tomat,
• Kentang potong dadu, goreng
• Emping melinjo
• Sambal rawit
• Jeruk nipis

Steps

1. Rebus iga smp empuk,bole presto bole pake api kecil bgt. Tiriskan dan saring airnya. (saya: masak dengan slow cooker mode high selama 7 jam atau sampai empuk)
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah smp harum dan matang.
3. Masukkan iga dan kaldu masak smp mendidih.
4. Bumbui garam, gula dan kaldu. Biarkan mendidih sekali lagi.
5. Masukkan santan dan aduk pelan² sampai mendidih sekitaran 5 menit (biar tanak dan tdk cepat basi).
6. Sajikan dgn pelengkap.