Sup Tulang (Kambing) Rempah

Ingredients

• tulang kambing matang yg sdh direbus jahe & garam
• 1.5 L air
• 2 jempol jahe, iris tipis
• 2 jumput cumin/jinten
• 2 bh bunga lawang/anis star
• 6 butir cengkeh
• 1 bongkah bawang putih, cacah
• 1 batang kayu manis, geprek
• 1 bh pala, geprek
• 1.5-2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk, pakai merica hitam lebih OK
• #versi lengkap#
• 1 tomat, bagi 8 bagian
• 1/2 bh air lemon import
• secukupnya seledri & bawang goreng

Steps

1. Goreng bawang putih, hingga kecoklatan, masukkan jahe & cumin, aduk hingga bau jahe keluar.
2. Masukkan daging ke air yg sdh mendidih. tambahkan tumisan bawang putih, jahe & cumin plus minyaknya.
3. Masukkan pala, merica, anis star, cengkeh, kayu manis, garam, gula, kaldu. aduk, koreksi rasa. biarkan sampai menyerap.
4. Ketika daging sdh matang sempurna, matikan api. hidangkan. #VERSI LENGKAP : masukkan tomat, air lemon & seledri (terakhir pas api sdh dimatikan). biasanya setelah ditambah lemon & tomat, rasa berubah asam, tambahkan garam & sedikit gula utk menetralisir.