Tongseng kaki kambing

Ingredients

• 2 kg lamb leg
• 3 liter air atau lebih bila perlu
• Bumbu dihaluskan
• 1 bongol bawang putih
• 1 siung bombay besar
• 4 buah cabai merah
• 2 sdt merica halus
• 9 kemiri sangrai
• 4 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt jinten
• 2 sdt pala bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• Secukupnya olive oil
• Bahan lainnya
• 10 lembar daun jeruk sobek sobek
• 8 lembar daun salam
• 1 batang serai geprek
• 5 iris laja
• 2,5 sdm ginger paste
• 2 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt cardamon/ kapulaga
• 4 buah star anise
• 10 butir cengkih
• 3 gandu gula merah
• Secukupnya garam
• 400 ml coconut cream
• Bahan pelengkap
• Tomat
• Lemon
• Daun bawang
• Kol
• Kecap manis

Steps