Tongseng Kambing ala Solo

Ingredients

• 750 gr kambing muda, potong kecil2
• 1 ltr air kelapa
• 10 bh cabe rawit, iris serong
• 1 btg daun bawang, iris serong
• 1 bh tomat mengkal, buang isinya, potong kotak kecil
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 btg serai
• 10 cm lengkuas/laos, geprek
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• secukupnya garam dan merica
• bumbu halus :
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 5 cm jahe
• 7 bh cabe rawit
• 7 bh cabe merah

Steps

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum, masukkan bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak
2. Setelah itu masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kelapa, aduk rata, biarkan meresap dan daging melunak, tutup
3. Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali
4. Tambahkan garam dan merica, test kematangan daging, jika belum lembut, biarkan lagi
5. Setelah daging lembut masukkan irisan cabe rawit dan daun bawang
6. Jika air menyusut, boleh ditambahkan sedikit air, setelah matang masukkan tomat, aduk sebentar, angkat, taburi bawang goreng
7. Tongseng siap dinikmati bersama nasi putih