Tongseng Kambing Kuah Santan ala Wida

Ingredients

• 1/2 kg daging kambing (rebus dulu sekitar 30-45 menit untuk melunakkan daging dan menghilangkan bau prengus dari kambing)
• 1/4 buah Kolbis (daun kol)
• 1 mangkok santan ukuran sedang atau setara 4 gelas
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 1/2 sdt ketumbar
• 3-4 cm kunyit (bakar terlebih dahulu)
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt lada bubuk
• 4 lembar daun salam
• 1-2 batang serai (geprek)
• 3 buah tomat hijau
• 7 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
• sesuai selera penyedap rasa jika dibutuhkan
• secukupnya garam
• secukupnya gula
• secukupnya kecap manis
• secukupnya minyak goreng

Steps

1. Cuci bersih kolbis, daging kambing yang telah direbus dengan air mengalir, potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu : bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe, dan cabe rawit.
3. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam dan serai, tunggu hingga bumbu berubah warna dan harum.
4. Masukkan daging aduk hingga rata kemudian masukkan santan. tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan kolbis aduk kembali, kemudian masukkan merica bubuk, gula, garam, kecap manis dan penyedap rasa jika dibutuhkan.
6. Tunggu hingga kuah sedikit menyusut kemudian masukkan potongan tomat, dan aduk kembali.
7. Cicipi apabila dirasa cukup angkat dan Tongseng Kambing Kuah Santan siap dihidangkan.
8. Bisa disajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.
9. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.