Tongseng kambing (santan version) – ala widi

Ingredients

• 500 gram daging kambing. Potong kecil2/ sesuai selera
• 5 lbr daun kol, iris2
• 1 bh wortel, potong korek api
• 2 bt daun bawang, potong sktr 2 cm an
• 1 bh tomat, iris2
• Santan kara uk kecil
• Bumbu (aq iris2, lg mls blend/ulek) :
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 bh cabe oren
• 3 bh cabe merah
• Tambahan :
• 2 cm jahe memarkan
• 2 bt serai memarkan
• 1 ruas lengkuas memarkan/iris
• 2 lbr daun salam
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdm kecap manis (sesuai selera masing2)
• Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk
• secukupnya Air

Steps

1. Tumis bawang merah dan bawang putih, lengkuas, serai, jahe, kunyit, ketumbar dan daun salam. Tunggu hingga wangi.
2. Masukan daging kambing. Tambahkan air secukupnya. Aduk2. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. (gulanya terakhiran aja, katanya biar daging cpt empuk jgn pk gula dl). Masak hingga daging empuk. Tambahkan air bila perlu.
3. Masukkan santan, aduk2. Lanjut wortel. Tambahkan gula dan kecap manis. Tunggu wortel agak lunak.
4. Masukkan kobis, tomat dan daun bawang. Aduk sebentar sj jangan kelamaan, biar sayurnya seger kress kress. Koreksi rasa. Jika sdh pas, segera matikan kompor.
5. Angkat. Sajikan.